Konserwirlenen iýmitleri gaýtadan işlemek wagtynda iýmit maddalarynyň ýitgisi gündelik bişirilýän iýmitden azdyr
Käbir adamlar konserwirlenen iýmitleriň gyzgynlyk sebäpli köp iýmit maddalaryny ýitirýändigini pikir edýärler. Konserwirlenen iýmitleriň öndüriliş prosesini bilip, konserwirlenen iýmitleriň gyzdyryş temperaturasynyň diňe 121 °C (konserwirlenen et ýaly) bolandygyny bilersiňiz. Temperatura takmynan 100 ℃ ~ 150 ℃, iýmiti gyzdyrylanda ýagyň temperaturasy bolsa 190 ℃-den geçmeýär. Mundan başga-da, adaty bişirişimiziň temperaturasy 110-dan 122 gradusa çenli üýtgeýär; Germaniýanyň Ekologiýa Iýmitlenme Institutynyň barlaglaryna görä, belok, uglewodlar, ýag, ýagda ereýän A, D, E, K witaminleri, kaliý, magniý, natriý, kalsiý we ş.m. ýaly iýmit maddalarynyň köpüsi 121 °C temperaturada ýok edilmez. Diňe käbir gyzgynlyga çydamly C witamini we B witamini bar, olar bölekleýin ýok bolýar. Şeýle-de bolsa, ähli gök önümler gyzdyrylanda, B we C witaminleriniň ýitmeginiň öňüni alyp bolmaz. ABŞ-nyň Kornell uniwersitetinde geçirilen barlaglar, derrew ýokary temperatura tehnologiýasyny ulanyp häzirki zaman konserwirlemesiniň iýmit gymmatynyň beýleki gaýtadan işlemek usullaryndan has gowydygyny görkezdi.
Ýerleşdirilen wagty: 2022-nji ýylyň 17-nji marty