Malylylyk sterilizasiýa tehnologiýasy
Öň konserwirlenen iýmit sterilizasiýasy üçin termiki sterilizasiýa tehnologiýasy köp sanly amaly ýerine ýetirýär.Heatylylygy sterilizasiýa tehnologiýasynyň ulanylmagy mikroorganizmleri netijeli öldürip biler, ýöne bu tehniki serişdeler ýylylyga duýgur käbir konserwirlenen iýmitleri aňsatlyk bilen ýok edip biler, şeýlelik bilen konserwirlenen iýmitleriň iýmitlenişine, reňkine we tagamyna täsir eder.Countryurdumda termiki sterilizasiýa tehnologiýasy boýunça häzirki gözleg, esasan, sterilizasiýa şertlerini we enjamlaryny optimizirlemekden ybaratdyr, termiki sterilizasiýa şertleriniň iň amatly ýagdaýy, sterilizasiýa prosesinde temperaturany netijeli utgaşdyrmak, termiki sterilizasiýa tehnologiýasynyň ulanylmagy mümkin däl diňe sterilizasiýa täsirine ýetiň, täsirinden gaça durmaga synanyşyň.Konserwlenen iýmit maddalary we tagamlar.Mundan başga-da, termiki sterilizasiýa enjamlaryny optimizirlemekde bug sterilizasiýa enjamlary we mikrotolkun sterilizasiýa tehnologiýasy esasan ulanylýar.
1. Howa- saklamaksterilizasiýa tehnologiýasy
Howany öz içine alýan sterilizasiýa tehnologiýasyny ulanmak, esasan, öňki sterilizasiýa tehnologiýasynyň kemçiliklerini üýtgeden öňki ýokary temperatura sterilizasiýa we wakuum sterilizasiýa tehnologiýasyny optimizirlemek arkaly amala aşyrylýar.Howany öz içine alýan sterilizasiýa tehnologiýasy, adatça konserwirlenen miwelerde, konserwirlenen gök önümlerde ulanylýar.Howany öz içine alýan sterilizasiýa tehnologiýasy ulanylanda, konserwirlenen iýmitiň çig malyny öňünden taýýarlamaly, soňra konserwirlenen gaplamada ýokary kislorod barýeriniň çeýe gaplaýyş haltasynyň gurşawynda vakuum etmeli we şol bir wagtyň özünde hereketsiz gaz bolmaly gapda goşuldy.Soňra banka möhürlenýär we iýmit has sterilizasiýa etmek üçin iýmit köp basgançakly ýokary temperaturada we sowadylan sterilizasiýa gapda ýerleşdirilýär.Adaty ýagdaýlarda iýmitiň köp basgançakly ýyladyş bejergisi, gyzdyrmagyň, kondisioneriň we dezinfeksiýanyň üç basgançagyny öz içine alyp biler.Her baglanyşygyň sterilizasiýa temperaturasy we wagty iýmitiň görnüşine we gurluşyna görä dogry sazlanmalydyr.Iýmit tagamy ýokary temperatura bilen ýok edilýär.
2. Mikrotolkun sterilizasiýa tehnologiýasy
Konserwirlenen iýmit mikrotolkun sterilizasiýa tehnologiýasy bilen gaýtadan işlenende, esasan iýmitiň içindäki mikroorganizmleriň ölmegini ýa-da işjeňligini doly ýitirmegini, konserwirlenen iýmitiň talaplaryny kanagatlandyrmak üçin iýmitiň saklanyş möhletiniň uzaldylmagyny üpjün edýär.Iýmitleri gaýtadan işlemek üçin mikrotolkun sterilizasiýa tehnologiýasy ulanylanda, esasy ýyladyş organy hökmünde konserwirlenen iýmit, konserwirlenen iýmitiň içinde daşarky dünýä bilen göni gyzdyrylyp bilner, ýylylyk geçirijisi ýa-da konweksiýa arkaly ýylylyk energiýasyny geçirmegiň zerurlygy bolmazdan.Adaty sterilizasiýa tehnologiýasyna garanyňda ulanmak has çalt.Konserwirlenen iýmitiň temperaturasyny çalt ýokarlandyryp biler, şonuň üçin konserwirlenen iýmitiň içindäki we daşyndaky sterilizasiýa has birmeňzeş we düýpli bolar.Şol bir wagtyň özünde, energiýa sarp edilişi gaty az.Mikrotolkun sterilizasiýa tehnologiýasyny ulanmak, adatça, iki usula bölünýär: ýylylyk täsiri we ýylylyk däl biohimiki täsiri, ýagny iýmitiň içinden we daşyna bir wagtyň özünde gyzdyrmak üçin konserwirlenen iýmitleri gaýtadan işlemek üçin mikrotolkunlary ulanmak.
Mikrob öýjük gurluşynyň we mikrotolkun meýdanynyň täsiri sebäpli, konserwirlenen iýmitdäki molekulalar termiki polýarlaşýar, molekulalaryň arasynda ýokary ýygylykly yrgyldamany döredýär, şeýlelik bilen belok gurluşyny üýtgedýär we ahyrynda konserwirlenen iýmitdäki bakteriýa öýjüklerini hereketsizleşdirýär, kadaly ösmegine mümkinçilik bermeýär, şeýlelik bilen konserwirlenen iýmitleriň saklanyş täsirini gowulandyrýar.Termodinamiki däl täsirler, esasan, biologiki täsirler diýlip hem bilinýän temperaturada düýpli üýtgemeler bolmazdan öýjükleriň fiziologiki ýa-da biohimiki reaksiýalaryndan döreýär.Malylylyk däl effekti sterilizasiýa effektini güýçlendirip bolmaýandygy sebäpli, konserwirlenen iýmitleriň howpsuzlygyny ýokarlandyrmak üçin, ýylylyk täsiri proses dizaýnynda hem doly göz öňünde tutulmalydyr.
3. Ohm sterilizasiýa tehnologiýasy
Konserwirlenen iýmitde ohm sterilizasiýa tehnologiýasynyň ulanylmagy, esasan, garşylyk arkaly ýylylygy sterilizasiýa edýär.Amaly amalyýetlerde ohm sterilizasiýa tehnologiýasy, esasan, konserwirlenen iýmitiň ýylylygyny üpjün etmek üçin ýylylyk sterilizasiýasynyň maksadyna ýetmek üçin elektrik toguny ulanýar.Ohm sterilizasiýa tehnologiýasy, adatça granulaly konserwirlenen iýmitlerde giňden ulanylýar.
Däneli konserwirlenen iýmitleriň gaýtadan işleniş siklini hemmetaraplaýyn azaldyp biler, şeýle hem güýçli sterilizasiýa täsiri bar.Şeýle-de bolsa, ohm sterilizasiýa tehnologiýasy dürli faktorlar bilen çäklenýär, meselem, uly göwrümli iýmit granulalary bilen iş salyşanyňyzda gowy netijelere ýetip bilmeýär.Şol bir wagtyň özünde konserwirlenen iýmitleriň geçirijiligi hem bu tehnologiýanyň sterilizasiýa täsirine täsir edýär.Şonuň üçin arassalanmadyk suw, ýag, alkogol we ş.m. ýaly ionlaşdyrylmadyk konserwirlenen iýmitleri sterilizasiýa edende, ohm sterilizasiýa tehnologiýasy ulanylyp bilinmez, ýöne ohm sterilizasiýa tehnologiýasy konserwirlenen gök önümlere we konserwirlenen miwelere gowy sterilizasiýa täsirini ýetirýär we bu hem şeýledir meýdany.giňden ulanyldy.
Sowuk sterilizasiýa tehnologiýasy
Soňky ýyllarda adamlaryň iýmitiň hiline bolan talaplary yzygiderli ýokarlandy.Adamlar diňe bir iýmitiň mikrob howpsuzlygyna üns bermän, iýmitiň ýokumlylygyna has köp üns berýärler.Şonuň üçin sowuk sterilizasiýa tehnologiýasy ýüze çykdy.Sowuk sterilizasiýa tehnologiýasynyň esasy aýratynlygy, iýmit sterilizasiýasy wagtynda sterilizasiýa üçin temperatura üýtgemelerini ulanmagyň zerurlygy ýok.Bu usul diňe bir iýmitiň ýokumly maddalaryny saklap bilmän, eýsem iýmit tagamynyň ýok edilmeginiň hem öňüni alyp biler.Bakterisid täsiri.
Soňky ýyllarda ýurdumyň sowuk sterilizasiýa tehnologiýasy giňden ulanyldy.Döwrebap tehnologiýanyň goldawy bilen ultra ýokary basyşly sterilizasiýa tehnologiýasy, radiasiýa sterilizasiýa tehnologiýasy, impuls sterilizasiýa tehnologiýasy we ultramelewşe sterilizasiýa tehnologiýasy ýaly sowuk sterilizasiýa tehnologiýalarynyň giň toplumy ornaşdyryldy.Tehnologiýanyň ulanylmagy dürli iýmit gurluşlarynda gowy rol oýnady.Şolaryň arasynda iň köp ulanylýan ultra-ýokary basyşly sterilizasiýa tehnologiýasy bolup, şireli konserwirlenen iýmitleri sterilizasiýa etmekde oňat amaly artykmaçlyklary görkezdi, ýöne beýleki sowuk ýokary basyşly sterilizasiýa tehnologiýalary henizem gözlegiň başlangyç tapgyrynda we bolmady giňden wagyz edildi we ulanylýar.
Ultra ýokary basyşly sterilizasiýa tehnologiýasy fiziki sterilizasiýa kategoriýasyna degişlidir.Bu sowuk sterilizasiýa tehnologiýasynyň esasy ýörelgesi, mikroorganizmleri öldürmek, beloklaryň ýaramazlaşmagynyň öňüni almak we konserwirlenen iýmitlerde aşa ýokary basyş döretmek, şeýle hem gowy sterilizasiýa gazanmak üçin biologiki fermentleri hereketsizleşdirmekdir.Effekt.Ultra ýokary basyşly sterilizasiýa tehnologiýasyny ulanmak diňe bir otag temperaturasynda sterilizasiýa gazanyp bilmez, konserwirlenen iýmitiň ýokumlylygyny we tagamyny üpjün edip bilmez, konserwirlenen iýmitleriň saklanyş möhletini netijeli gijikdirip, konserwirlenen iýmitleri has ygtybarly eder.Konserwirlenen iýmit gaýtadan işlenende, aşa ýokary basyşly sterilizasiýa tehnologiýasy konserwirlenen jamda, konserwirlenen suwda we beýleki iýmitlerde giňden ulanylýar we sterilizasiýa etmekde gowy rol oýnady.
Päsgelçiliksterilizasiýa tehnologiýasy
Sowuk sterilizasiýa tehnologiýasy belli bir derejede ýylylygy sterilizasiýa tehnologiýasyndan has amatlydyr.Konserwirlenen iýmitdäki mikroorganizmleri netijeli saklap biler.Şeýle hem, adaty ýylylygy sterilizasiýa tehnologiýasy konserwirlenen iýmitleriň ýokumly maddalaryny we tagamlaryny ýok edýär we adamlaryň iýmit talaplaryny hasam kanagatlandyrýar.Talap.Şeýle-de bolsa, sowuk sterilizasiýa tehnologiýasy konserwirlenen iýmitdäki zaýalanýan mikroorganizmleri netijeli saklap bilýän hem bolsa, bakterial sporlary ýa-da ýörite fermentleri bejermekde gowy netijelere ýetip bilmeýär, şonuň üçin sowuk sterilizasiýa tehnologiýasynyň ulanylmagy birneme çäklidir.Şonuň üçin adamlar täze sterilizasiýa tehnologiýasyny - päsgelçiliksiz sterilizasiýa tehnologiýasyny döretdiler.Bu tehnologiýa sowuk sterilizasiýa tehnologiýasynyň usulyny üýtgetdi we pes intensiwlikli baglanyşyklarda gowy sterilizasiýa täsirini oýnap biler.Päsgelçilikleri sterilizasiýa tehnologiýasy ilkinji gezek Germaniýada döräpdir, adamlar eti saklamak üçin päsgelçilikleri sterilizasiýa tehnologiýasyny ulanýarlar.Konserwirlenen iýmitleri gorap saklamak prosesinde, wideoda birnäçe päsgelçilik faktorlary bar bolany üçin, bu päsgelçilik faktorlary konserwirlenen iýmitiň ýaramazlaşmagynyň öňüni alyp biler we konserwirlenen iýmitiň içindäki mikroorganizmler päsgelçilikden geçip bilmez.Şeýlelik bilen gowy sterilizasiýa täsiri gazanylýar we konserwirlenen iýmitiň hili ýokarlanýar.
Häzirki wagtda päsgelçilikleri sterilizasiýa etmek tehnologiýasy meniň ýurdumda doly öwrenildi we ulanyldy.Päsgelçiliksiz sterilizasiýa tehnologiýasy arkaly konserwirlenen iýmitleriň sterilizasiýasy iýmitiň kislotalaşmagy ýa-da çüýremegi hadysasynyň öňüni alyp biler.Highokary temperaturada sterilizasiýa edip bolmaýan noýba ösümlikleri we salat ýaly käbir konserwirlenen gök önümler üçin päsgelçilikleri sterilizasiýa tehnologiýasynyň artykmaçlyklary doly ulanylyp bilner we päsgelçilik doly ulanylyp bilner.Bakterisid faktory diňe bir bakterisid täsirine eýe bolman, konserwirlenen iýmitiň kislotalaşmagynyň ýa-da çüýremeginiň öňüni alýar.Mundan başga-da, päsgelçilikleri sterilizasiýa tehnologiýasy konserwirlenen balyklary sterilizasiýa etmekde-de gowy rol oýnap biler.PH we sterilizasiýa temperaturasy päsgelçilik faktorlary hökmünde ulanylyp bilner we päsgelçilikleri sterilizasiýa tehnologiýasy konserwirlenen iýmitleri gaýtadan işlemek üçin ulanylyp bilner we şeýlelik bilen konserwirlenen iýmitleriň hilini ýokarlandyrar.
Iş wagty: Awgust-03-2022