MRE-den (Iýmäge taýýar naharlar) başlap, konserwirlenen towuk we tuna balygyna çenli. Lager iýmitinden başlap, derrew taýýarlanýan erişte, şorba we tüwiden başlap, souslara çenli.
Ýokarda agzalan önümleriň köpüsiniň umumy bir esasy nokady bar: olar konserwirlenen, şeýle hem paketlenen görnüşde saklanýan ýokary temperaturada gyzdyrylyp işlenen iýmitleriň mysallarydyr - şeýle önümleriň saklanyş möhleti köplenç dogry daşky gurşaw şertlerinde bir ýyldan 26 aýa çenli bolýar. Onuň saklanyş möhleti däp bolan gaplanan iýmitleriňkiden has ýokarydyr.
Taýýar iýmitleri ýokary temperaturada sterilizasiýa etmek, iýmit howpsuzlygyny üpjün etmek we onuň saklanyş möhletini uzaltmak üçin niýetlenen möhüm iýmit gaýtadan işlemek usulydyr.
Ýokary temperaturaly ýylylyk bilen işleme näme?
Ýokary temperaturaly termoişleme näme? Ýokary temperaturaly işleme önümleriň (we olaryň gaplamalarynyň) içindäki bakteriýalary we mikroorganizmleri ýok etmek, olary howpsuz we ýokary hilli etmek, sagdyn etmek we önümiň saklanyş möhletini uzaltmak üçin ýokary temperaturaly termoişlemesini öz içine alýar.
Sterilizasiýa prosesi, esasan, iýmiti gaplandan soň ýokary temperatura çenli gyzdyrmagy öz içine alýar. Adaty ýokary temperaturaly ýylylyk bilen işlemek prosesi iýmiti haltalara (ýa-da başga görnüşlere) gaplamakdan, ony ýapmakdan we soňra muny amala aşyrmak üçin takmynan 121°C çenli gyzdyrmakdan ybaratdyr.
Taýýar iýmitleri sterilizasiýa etmek barada käbir möhüm maglumatlar:
1. Ýokary temperatura sterilizasiýasynyň prinsipi: Ýokary temperatura sterilizasiýa usuly, iýmiti belli bir wagta we belli bir temperatura derejesine sezewar etmek arkaly, sterilizasiýa üçin mikroorganizmleriň çydamlylyk temperaturasyndan ýokary temperatura ulanmak arkaly bakteriýalar, kömelekler we wiruslar ýaly mikroorganizmleri ýok etmek maksadyna ýetýär. Bu iýmitdäki mikroorganizmleriň sanyny ep-esli azaldyp bilýän netijeli sterilizasiýa usulydyr.
2. Sterilizasiýa temperaturasy we wagty: Ýokary temperatura sterilizasiýa temperaturasy we wagty iýmitiň görnüşine we sterilizasiýa talaplaryna baglylykda üýtgeýär. Adatça, sterilizasiýa temperaturasy 100°C-den ýokary bolýar we sterilizasiýa wagty iýmitiň galyňlygyna we mikroorganizmleriň görnüşine baglylykda hem üýtgeýär. Umuman aýdanyňda, sterilizasiýa temperaturasy näçe ýokary bolsa, şonça-da gysga wagt gerek bolýar.
3. Sterilizasiýa enjamlary: Ýokary temperaturada sterilizasiýa bejergisini geçirmek üçin ýokary temperaturada sterilizasiýa retorty ýaly ýörite sterilizasiýa enjamlary gerek. Bu enjamlar adatça ýokary temperatura we basyşlara çydamly bolýar we sterilizasiýa prosesinde iýmitiň deň derejede gyzdyrylmagyny üpjün edip bilýär.
4. Sterilizasiýa täsiriniň bahalandyrylmagy: Ýokary temperatura sterilizasiýa işlemesi tamamlanandan soň, iýmitiň sterilizasiýa täsiriniň bahalandyrylmagy zerurdyr. Bu, adatça, iýmitiň howpsuzlyk standartlaryna laýyk gelýändigine göz ýetirmek üçin onuň içindäki mikroorganizmleriň sanyny barlamak arkaly amala aşyrylýar.
Ýokary temperatura sterilizasiýasynyň iýmitiň iýmitlik mazmunyna we tagamyna belli bir derejede täsir edip biljekdigini bellemek gerek. Şonuň üçin, ýokary temperaturanyň iýmite täsirini azaltmak üçin sterilizasiýa wagtynda iň amatly sterilizasiýa prosesini tapmak zerurdyr. Gysgaça aýdylanda, taýýar iýmitleri ýokary temperatura sterilizasiýa etmek iýmit howpsuzlygyny üpjün etmek we saklamak möhletini uzaltmak üçin möhüm ädimdir. Sterilizasiýa prosesini we enjamlaryny dogry saýlamak arkaly iýmitiň howpsuzlygyny we hilini üpjün edip bolýar.
MRE, Sterilizasiýa Retorty, Retort
Ýerleşdirilen wagty: 2024-nji ýylyň 11-nji maýy