Konserwirlenen we doňdurylan miweler we gök önümler köplenç täze miwelere we gök önümlere garanyňda has az iýmitli hasaplanýar. Emma bu beýle däl.
Soňky hepdelerde has köp sarp edijileriň tekjede saklanýan iýmitleri toplamagy bilen konserwirlenen we doňdurylan iýmitleriň satuwy ýokarlandy. Hatda sowadyjylaryň hem satuwy artýar. Emma köpümiziň ýöredýän däp bolan düşünjesi, miwe we gök önümler barada aýdylanda, täze önümlerden has peýdaly zat ýok.
Konserwirlenen ýa-da doňdurylan önümleri iýmek saglygymyz üçin zyýanlymy?
Birleşen Milletler Guramasynyň Azyk we oba hojalyk guramasynyň ýokary derejeli iýmitlenme işgäri Fatima Haçem bu soraga gelende, ekinleriň ýygnalan pursadynda iň ýokumly bolýandygyny ýatda saklamagyň möhümdigini aýtdy. Täze önümler ýerden ýa-da agaçdan ýygnalan badyna fiziki, fiziologiki we himiki üýtgeşmelere sezewar bolýar, sebäbi ol ýer onuň iýmit maddalarynyň we energiýasynyň çeşmesidir.
“Eger gök önümler tekjede uzak wagtlap galsa, täze gök önümleriň iýmitlik gymmaty bişirilende ýitmegi mümkin” diýip, Haşim aýtdy.
Miwe ýa-da gök önüm ýygnalandan soň, öýjükleriniň diri galmagy üçin öz iýmit maddalaryny iýip we parçalap durýar. Käbir iýmit maddalary bolsa aňsatlyk bilen ýok edilýär. C witamini bedene demiri özleşdirmäge, holesteriniň derejesini peseltmäge we erkin radikallardan goramaga kömek edýär, şeýle hem kisloroda we ýagtylyga has duýgurdyr.
Oba hojalyk önümleriniň sowadyjyda saklanylmagy iýmit maddalarynyň dargamagynyň prosesini haýalladýar we iýmit maddalarynyň ýitmeginiň tizligi önümden önüme üýtgeýär.
2007-nji ýylda Kaliforniýa uniwersitetiniň Dewis şäherindäki azyk ylymlary we tehnologiýalary boýunça öňki ylmy işgäri Daýan Barrett täze, doňdurylan we konserwirlenen miweleriň we gök önümleriň iýmitlik mazmuny boýunça köp sanly barlaglary gözden geçirdi. Ol ispanagyň otagyň temperaturasynda 20 gradus Selsiý (68 gradus Farengeýt) saklananda ýedi günüň içinde C witamininiň 100 göterimini, sowadyjyda saklananda bolsa 75 göterimini ýitirýändigini anyklady. Emma deňeşdirmek üçin, käşir otagyň temperaturasynda bir hepde saklanandan soň C witamininiň diňe 27 göterimini ýitirdi.
Ýerleşdirilen wagty: 2022-nji ýylyň 4-nji noýabry