I. Gaýtalamanyň saýlama prinsipi
1, Sterilizasiýa enjamlaryny saýlanda, esasan, temperatura gözegçiliginiň we ýylylyk paýlanyşynyň deňliginiň takyklygyny göz öňünde tutmaly. Temperatura talaplary örän berk bolan önümler üçin, esasanam eksport önümleri üçin, ýylylyk paýlanyşynyň deňligine ýokary isleg sebäpli, doly awtomatiki retortlara ileri tutmak maslahat berilýär. Doly awtomatiki retort adamyň gatyşmazlygy bilen aňsat işlemegi bilen tanalýar we onuň temperatura we basyş gözegçilik ulgamy takyk gözegçiligi amala aşyryp, adamyň ýalňyşlyklaryndan dörän kynçylyklaryň öňüni alyp bilýär.
2, Tersine, el bilen edilýän retortlar sterilizasiýa prosesinde birnäçe kynçylyklara duçar bolýarlar, şol sanda temperatura we basyş gözegçiligi üçin el bilen işleme doly baglylyk, bu bolsa azyk önümleriniň daşky görnüşini takyk gözegçilikde saklamagy kynlaşdyrýar we konserwanyň (haltanyň) galmagynyň we döwülmeginiň ýokary derejesine getirýär. Şonuň üçin el bilen edilýän retort köpçülikleýin önümçilik kompaniýalary üçin ideal saýlaw däl.
3, Eger önümler howa bilen doldurylan bolsa ýa-da daşky görnüşine berk talaplar goýulsa, retort ýokary ýylylyk geçirijilik netijeliligine we takyk temperatura we basyş gözegçiligine eýe bolan we gaplamanyň deformasiýasyny döretmegi aňsat bolmadyk püskürtme görnüşi bilen ulanylmaly.
4, Eger önüm aýna çüýşelerde ýa-da galaýyda gaplanan bolsa, gyzdyryş we sowadyş tizliginiň berk gözegçiliginiň zerurlygyny göz öňünde tutup, degişli sterilizasiýa usuly saýlanmalydyr. Aýna çüýşeler üçin bejeriş üçin spreý görnüşli retort ulanmak maslahat berilýär; galaýy bolsa ajaýyp ýylylyk geçirijiligi we ýokary berkligi sebäpli bug görnüşli retort üçin has amatlydyr.
5, Energiýa tygşytlamak talabyny göz öňünde tutup, iki gatlakly retort maslahat berilýär. Onuň dizaýny özboluşly, ýokarky gatlak gyzgyn suw çelek, aşaky gatlak bolsa sterilizasiýa çelek. Şeýlelik bilen, ýokarky gatlakdaky gyzgyn suw gaýtadan işlenip bilner, şeýlelik bilen bug sarp edilişini netijeli tygşytlap bolýar. Bu enjam, esasanam, köp sanly önümleri gaýtadan işlemeli bolýan azyk önümçilik kärhanalary üçin amatlydyr.
6, Eger önümiň ýapyşyklygy ýokary bolsa we retort prosesinde aýlanmaly bolsa, önümiň aglomerasiýasynyň ýa-da delaminasiýasynyň öňüni almak üçin aýlanýan sterilizator ulanylmaly.
Azyk önümlerini ýokary temperaturada sterilizasiýa etmekde seresaplyk çäreleri
Azyk önümlerini ýokary temperaturada sterilizasiýa etmek prosesi azyk gaýtadan işleýän zawodlar üçin örän möhümdir we aşakdaky iki aýratynlyga eýedir:
1, Bir gezeklik ýokary temperatura sterilizasiýa: sterilizasiýa prosesi başyndan ahyryna çenli üznüksiz bolmaly, bu bolsa iýmitiň bir gezekde doly sterilizasiýa edilmegini üpjün edýär we iýmitiň hiliniň gaýtalanýan sterilizasiýa edilmeginiň öňüni alýar.
2, Sezgisiz usulyň sterilizasiýa täsiri: iýmitiň sterilizasiýa bejergisiniň tamamlanmagyny ýalaňaç göz bilen görüp bolmaýar we bakteriýa medeniýeti synagy bir hepde dowam edýär, şonuň üçin synag üçin iýmitiň her bir tapgyrynyň sterilizasiýa täsiri hakykatdanam mümkin däl.
Ýokardaky aýratynlyklary göz öňünde tutup, azyk önümlerini öndürijiler aşakdaky talaplary ýerine ýetirmelidirler:
1. Ilki bilen, iýmit önümçiliginiň dowamynda arassaçylygyň yzygiderliligini üpjün etmek möhümdir. Her bir gaplanan iýmit önüminiň bakteriýalaryň düzüminiň paketlere salynmazdan öň yzygiderli bolmagyny üpjün etmek möhümdir, bu bolsa bellenen sterilizasiýa maksatnamasynyň netijeliligini üpjün edýär.
2. Ikinjiden, durnukly işleýän we takyk temperatura gözegçiligi bolan sterilizasiýa enjamlaryna zerurlyk bar. Bu enjam kynçylyksyz işläp, standart we birmeňzeş sterilizasiýa netijelerini üpjün etmek üçin bellenen sterilizasiýa prosesini minimal ýalňyşlyk bilen ýerine ýetirip bilmelidir.
Ýerleşdirilen wagty: 2024-nji ýylyň 20-nji sentýabry