Konserwlenen tuna balygynyň hiline we tagamyna ýokary temperatura sterilizasiýa enjamlary gönüden-göni täsir edýär. Ygtybarly ýokary temperatura sterilizasiýa enjamlary önümiň tebigy tagamyny saklap, önümiň saklanyş möhletini sagdyn usulda uzaldyp we netijeli önümçiligi gazanyp biler.
Konserwirlenen tuna balygynyň hili ýokary temperatura sterilizasiýa retortynyň sterilizasiýa prosesi bilen berk baglanyşyklydyr. Ýokary temperatura sterilizasiýa konserwirlenen tuna balygyny gaýtadan işlemekde örän möhüm prosesdir. Onuň esasy maksady konserwirlenen balyklaryň saklanyş möhletini uzaltmak üçin ondaky patogen sporalary we mikroorganizmleri ýok etmekdir. Termal sterilizasiýa şertleri konserwirlenen tuna balygynyň hiline, şol sanda reňkine, teksturasyna, iýmit maddalarynyň saklanmagyna we howpsuzlygyna uly täsir edýär.
Barlaglara görä, konserwirlenen tuna balygyny sterilizirlemek üçin ýokary temperatura sterilizasiýa retorty ulanylanda, ýokary temperatura we gysga möhletli sterilizasiýa üçin amatly ýokary temperatura ulanmak konserwirlenen tuna balygynyň hiline ýaramaz täsirini azaldyp biler. Mysal üçin, 110°C sterilizasiýa bilen deňeşdirilende, 116°C, 119°C, 121°C, 124°C we 127°C sterilizasiýa temperaturalaryny ulanmagyň sterilizasiýa wagtyny degişlilikde 58.94%, 60.98%, 71.14% we 74.19% azaldandygy anyklandy. Bir barlagda % we 78.46%. Şol bir wagtyň özünde, ýokary temperatura sterilizasiýa C gymmatyny we C/F0 gymmatyny hem ep-esli azaldyp biler, bu bolsa ýokary temperatura sterilizasiýasynyň konserwirlenen tuna balygynyň hilini saklamaga kömek edýändigini görkezýär.
Mundan başga-da, ýokary temperatura sterilizasiýa konserwirlenen tunanyň käbir duýgur häsiýetlerini, mysal üçin, gatylygyny we reňkini gowulandyryp biler, bu bolsa konserwirlenen tunany has göze ýakymly edip biler. Şeýle-de bolsa, ýokary temperatura sterilizasiýasynyň hili gowulandyrmaga kömek edýändigine garamazdan, gaty ýokary temperatura TBA gymmatynyň ýokarlanmagyna getirip biljekdigini, bu bolsa oksidlenme reaksiýalary bilen baglanyşykly bolup biljekdigini hem bellemeli. Hakyky önümçilikde ýokary temperatura sterilizasiýa prosesini dogry dolandyrmak zerurdyr.
DTS ýokary temperaturaly sterilizator beýleki sterilizatorlardan tapawutlanýar, sebäbi ol ösen temperatura we basyş gözegçilik ulgamlary arkaly çalt gyzdyryp, takyk temperatura we basyş gözegçiligini amala aşyryp bilýär. Konserwirlenen tuna balygyny sterilizasiýa etmekde, biziň sterilizatorymyz dürli gaplama aýratynlyklaryna eýe bolan önümlere uýgunlaşyp we iň gowy sterilizasiýa täsirini gazanmak üçin dürli önüm aýratynlyklaryna görä dürli prosesleri sazlap bilýär.
Gysgaça aýdylanda, ýokary temperatura we ýokary basyşly awtoklawlaryň sterilizasiýa şertleri konserwirlenen tunanyň hiline gönüden-göni täsir edýär. Ygtybarly işleýän ýokary basyşly awtoklawy saýlamak we sterilizasiýa temperaturasyny we wagtyny dogry kesgitlemek diňe bir azyk howpsuzlygyny üpjün etmek bilen çäklenmän, eýsem tunanyň iýmitlik derejesini we tagamyny mümkin boldugyça saklap, şeýlelik bilen önümiň umumy hilini ýokarlandyryp biler.
Ýerleşdirilen wagty: 2024-nji ýylyň 17-nji iýuly