Balyk we et konserw zawodlarynyň üç ýyla çenli saklanýan konserwleri nädip öndürýändigini bilýärsiňizmi? Din Taý Şeng bu barada şu gün size gürrüň bersin.
Aslynda, syr konserwirlenen balyklary sterilizasiýa etmek prosesinde, konserwirlenen balyklary ýokary temperaturada sterilizasiýa etmekden soň, iýmitiň zaýalanmagyna aňsatlyk bilen sebäp bolup biljek patogen bakteriýalary we mikroorganizmleri ýok etmekde, diňe bir saklamak möhletini uzaltman, eýsem iýmitiň hilini we howpsuzlygyny üpjün edýär we önümiň tagamyny ýokarlandyrýar.
Konserwlenen balyk ýokary hilli täze ýa-da doňdurylan balykdan ýasalýar. Çig mallar gaýtadan işlenenden soň, mehaniki zeperler, galyndylar we laýyk gelmeýän çig mallar aýrylyp, duzlanýar. Duzlanan balyk doly süzülmeli, taýýarlanan tagam beriji ergine goşulmaly we gowy garyşdyrylmaly, soňra takmynan 180-210℃ temperaturada ýag gapjygyna goýulmaly. Ýagyň temperaturasy 180℃-den pes bolmaly däl. Gowurmak wagty adatça 4-8 minut. Balyk bölekleri suwda ýüzende, olaryň ýapyşyp, derisini döwmeginiň öňüni almak üçin olary ýuwaşlyk bilen öwürmeli. Balyk etiniň berk duýgusy bolýança, ýüzüniň altyn reňkden sary-goňur reňke çenli gyzdyrmaly, ony ýagdan aýryp bolýar. Galaý gapjyklaryny 82℃-de gaplamak üçin sterilizasiýa etmeli, soňra gapjyklary taýýarlanan balyk bilen doldurmaly we ýapmaly. Gapjyklary ýapandan soň, önümiň hilini we howpsuzlygyny üpjün etmek üçin mikroorganizmleri we zyýanly bakteriýalary öldürmek üçin sterilizasiýa üçin ýokary temperatura retortyna iberiler. Şeýlelikde, biziň öňümizde tagamly konserwlenen balyk gapjygy görkezilýär. Mikrobiologik görkezijiler konserwirlenen iýmit senagatynyň täjirçilik sterilligi talaplaryna laýyk gelýär, önümiň saklanyş möhleti 2 ýyla we 2 ýyldan hem köp bolup biler.
Önümiň gaplama aýratynlyklaryna görä, müşderilerimiz üçin bu bug retortyny maslahat berýäris, esasan galaýy gaplanan önümleri gaplamakda ulanylýan bug sterilizasiýa çaýnegi, şeýle önümleriň uly ölçegleri sebäpli, basyşyň tapawutlylygyna garşylygy gowşak, sterilizasiýa prosesinde çaýnekdäki basyş berk gözegçilikde saklanmalydyr, Din Taý Şengiň aýratyn basyş dolandyryş ulgamy, basyş dolandyryş takyklygy önümiň deformasiýasynyň, bankalaryň boşalmagynyň öňüni netijeli alyp biler. Bugy sterilizasiýa serişdesi hökmünde kabul etmek, ýylylyk geçirijilik tizligi çalt, şol bir wagtyň özünde önümiň asyl tagamyny saklamak, sterilizasiýa täsiri gowy.
Ýerleşdirilen wagty: 2023-nji ýylyň 30-njy oktýabry