“Bu bir ýyldan gowrak wagt bäri öndürilip bilner, näme üçin henizem ýaramlylyk möhletinde? Entegem iýip bolýarmy? Onda konserwantlar köpmi? Bu howpsuz bolup bilermi? " Köp sarp edijiler uzak möhletli ammar barada alada ederler. Şuňa meňzeş soraglar konserwirlenen iýmitlerden ýüze çykýar, ýöne aslynda konserwirlenen iýmit hakykatdanam täjirçilik önelgesizligi arkaly uzak wagtlap saklanyp bilner.
Konserwirlenen iýmit, öňünden taýýarlanan, konserwirlenen we demir bankalarda, aýna çüýşelerde, plastmassalarda we beýleki gaplarda möhürlenen, soňra täjirçilik önelgesizligini gazanmak üçin sterilizasiýa edilen we uzak wagtlap otag temperaturasynda saklanyp bilinýän iýmit çig malyny aňladýar. Konserwirlenen iýmitleriň sterilizasiýasy iki re intoime bölünýär: pH bahasy 4,6-dan ýokary bolan az kislotaly iýmitler ýokary temperatura (takmynan 118 ° C-121 ° C), pH bahasy 4,6-dan pes bolan kislotaly iýmitler ýaly sterilizasiýa edilmelidir. konserwirlenen miweleri pasterizasiýa etmeli (95 ° C-100 ° C).
Käbir adamlar konserwirlenen iýmitiň ýokary temperatura bilen sterilizasiýa edilenden soň iýmitdäki ýokumly maddalaryň hem ýok bolýandygyna sorag berip bilerler? Konserwirlenen iýmit indi ýokumly dälmi? Bu täjirçilik önelgesizliginden başlaýar.
China Light Industry Press tarapyndan neşir edilen “Konserwirlenen azyk senagaty gollanmasyna” görä, täjirçilik önelgesizligi konserwirlenenden we möhürlenenden soň dürli iýmitleriň dürli pH bahalaryna we özleri tarapyndan göterilýän dürli bakteriýalara degişlidigini aňladýar. Ylmy synagdan we berk hasaplamadan soň, dürli temperaturalarda we döwürlerde orta sterilizasiýa we sowadyşdan soň belli bir vakuum emele gelýär we sterilizasiýa prosesi, iýmitiň ýokumly maddalary we tagamy sebäpli patogen bakteriýalar we zaýalanýan bakteriýalar öldürilýär. iň uly derejede saklanýar. Iýmitiň saklanyş möhletinde täjirçilik gymmaty bar. Şonuň üçin konserwirlenen iýmitiň sterilizasiýa prosesi ähli bakteriýalary öldürmeýär, diňe patogen bakteriýalary we zaýalanýan bakteriýalary nyşana alýar, ýokumly maddalary gorap saklaýar we köp iýmitiň sterilizasiýa prosesi hem reňkini, ysyny we tagamyny has gowulaşdyrmak üçin bişirmek prosesi. Galyň, has ýokumly we has tagamly.
Şonuň üçin konserwirlenen iýmitiň uzak wagtlap saklanmagy öňünden taýýarlanylandan, konserwirlenenden, möhürlenenden we sterilizasiýa edilenden soň amala aşyrylyp bilner, şonuň üçin konserwirlenen iýmit konserwantlary goşmaly däl we howpsuz iýip bolýar.
Iş wagty: 31-2022-nji mart